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Primi Piatti - Risotti

Il riso arriva in occidente attraverso Alessandria D’Egitto nel V secolo d.C. come una delle tante spezie che i mercanti Arabi, Genovesi e Veneziani introducono con le loro navi dell’Oriente. Questo cereale si diffonde in Italia nell’ XI secolo in Sicilia di lì il riso arriva in Toscana, per giungere nella valle Padana, in Piemonte ed in Lombardia, dove trova le condizioni climatiche e geografiche migliori per le sue coltivazioni.
Lascia intravedere la grande varietà dei piatti che si possono preparare con il riso, che vanno dagli antipasti ai primi piatti in brodo ed asciutti ai contorni e perfino i dolci, attraverso una vasta serie di preparazioni in cui il riso è accostato con successo agli ingredienti più diversi.
Per sua grande versatilità e le sue elevate qualità nutrizionali e gastronomiche, il riso è presente nella cucina di tutt’Italia, dove si è sviluppata una vera e propria cultura culinaria legata a questo cereale, in particolare in quella di Piemonte, Lombardia, Emilia e Veneto.
Con primi piatti legati alla tradizione, anche con ricette nuove ed originali. Tra questi un posto di primo piano è occupato in particolare dal RISOTTO, preparazione tipicamente ITALIANA caratterizzata da una cottura particolare del riso, che viene dapprima tostato in un fondo aromatico e poi cotto in casseruola sul fornello con l’aggiunta progressiva di brodo, in modo da liberare molto amido e dar vita ad un insieme morbido e cremoso.

Da noi potrai trovare i più famosi risotti italiani: risotto agli asparagi , risotto ai funghi,
risotto allo zafferano , risotto al radicchio, risotto ai funghi porcini, risotto ai gamberetti e curry.