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Dolci - Dolci secchi

L’invasione dei dolci confezionati, dei gelati industriali e delle merendine ci hanno privato del piacere dei gusti artigianali del dolce impastato a mano, confezionato singolarmente, che all’apertura diffonde la propria aroma e permette d’assaporare fragranze uniche.

Fin dai tempi antichi gli uomini degustavano il “dolce” soprattutto attraverso la frutta matura, che impararono anche a conservare trasformandola così in marmellata.

I Greci ed i Romani facevano dolci solamente per i nobili ed erano a base di miele,uova, farina di grano o avena, latte e vino.

La tradizione della pasticceria italiana premia tanto il Nord quanto il Sud.

Al Nord prevalgono negli impasti e nelle creme l’uso del latte, della panna e del burro, l’impiego di mele, frutti di bosco, di nocciole e castagne, con distillati e liquori ad arricchire il tutto.

Al Centro Sud sono grandi protagonisti la ricotta, le mandorle ed i fichi, i pistacchi e la frutta candita.