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Sono vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita che non solo sono prodotti in zone geografiche protette, ma seguono anche un ciclo di produzione disciplinato con decreto ministeriale. Per raggiungere questa denominazione, devono essere già riconosciuti DOC da almeno cinque anni, essere di particolare pregio, avere risonanza a livello nazionale ed internazionale; in Italia sono 38. Alcuni di tali vini possono anche fregiarsi delle diciture “Classico”, “Riserva” o “Superiore”. Il primo indica un vino prodotto in una zona di origine più antica nell’ambito della stessa DOCG o DOC. La qualifica di “Riserva” è attribuita ai vini che vengono sottoposti ad un periodo d’invecchiamento più lungo rispetto a quello previsto. Mentre la dicitura “Superiore” è per i vini che hanno una gradazione alcolica più elevata.
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